Opinion of the NDA Panel on mustard oil from IFF
21 December 2004
http://www.efsa.eu.int/science/nda/nda_opinions/764_en.html
重篤なアナフィラキシー反応を含むマスタードに対するアレルギー反応が知られており、食品アレルギーの1-7%を占めることが示唆されている。IFF(International Flavors and Fragrances)によるマスタード由来エッセンシャルオイル（マスタードオイル）の香料としての使用認可申請について、申請者から提出されたデータはマスタードタンパク質の他に接触皮膚炎を起こすことがわかっているアリルイソチオシアネートについての情報などが不十分で結論を出せない。
