食品の組成は分析法により違う

A Food's Composition, By Any Preparation Method, Is Not the Same
March 29, 2007
http://www.ars.usda.gov/is/pr/2007/070329.htm
食品の栄養成分を分析する際の保存法や検査法により結果が異なる。検体の保存や分析のための調整法を最適化するためのアプローチをARSの科学者が開発し、米国化学会で発表した。
フラボノイドデータベースなど追加情報へのリンク有り