食品安全情報blog過去記事

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スロークッカーやクロックポット(電気鍋)での安全な調理

Cooking safely with slow cookers and crock pots
5 April 2007
http://www.nzfsa.govt.nz/consumers/food-safety-topics/food-processing-labelling/slow-cookers/index.htm
低温で長時間調理するためのスロークッカーやクロックポットを使用して調理をする場合の注意事項。
主に病原体の増殖への注意であるがインゲン豆についての注意もある。
乾燥インゲン豆を調理する場合には、少なくとも5時間水につけて、水を替えて10分煮てからスロークッカーで調理すること。

Natureより