U of I scientists aim to overcome allergic reactions to soy
6-Mar-2008
http://www.eurekalert.org/pub_releases/2008-03/uoia-uoi030608.php
イリノイ大学の研究により大豆を発酵させるとアレルギー誘発性が劇的に低下することがわかった。大豆の豆、粉末、大豆ミールを各種微生物で発酵させ、 大豆アレルギーのあるヒト血清との反応を調べた。最も効果があったのはL. plantarum（乳酸菌の一種）で発酵させた大豆粉末で、アレルギー誘発性が96-99%減った。
（発酵きな粉？）
