Statement of the Scientific Panel of Food Additives, Flavourings, Processing Aids and Materials in Contact with Food on a request from the European Commission concerning the use of lactic acid and sodium lactate and sodium lactate for poultry carcass decontamination
02/07/2008
http://www.efsa.europa.eu/EFSA/efsa_locale-1178620753812_1178718013482.htm
申請者の使用条件は1-2.5%の乳酸溶液及び合計乳酸濃度が1-3%の乳酸と乳酸ナトリウムの緩衝液を家禽屠体に散布したり液に屠体を浸漬したりすることである。乳酸及び乳酸ナトリウムは食品添加物として認可されており、乳酸及び乳酸のナトリウム・カリウム・カルシウム塩の評価は1991年にSCFが行いADIは特 定せずと結論している。従ってこの使用条件での残留は食品添加物としての使用量より少なく安全上の懸念はない。
