Food-Altering Technology Should Play Role in Fighting Fat
March 13, 2009
http://www.acsh.org/news/newsID.1783/news_detail.asp
近年の食品技術は食品の風味を損なわずにカロリーを下げるための各種方法を提供する。
ACSHの新しい小冊子「Obesity and Food Technology」は、低カロリー甘味料などのよく知られた方法以外にも新しい技術の採用による低カロリー食品の開発や揚げた時に油を吸収しにくいジャガイモの開発、油を減らして揚げる調理器具など各種技術を紹介している。
本文
Obesity and Food Technology
http://www.acsh.org/docLib/200903121_obesityfoodtech.pdf
PDF 44ページ
