食品安全情報blog過去記事

はてなダイアリーにあった食品安全情報blogを移行したものです

肉製品の亜硝酸塩に関する声明

Statement on nitrites in meat products
11 May 2010
http://www.efsa.europa.eu/en/scdocs/scdoc/1538.htm
デンマーク当局から提供されたデータを評価するよう欧州委員会からの緊急要請があった。
質問事項は、1)デンマーク当局の提出したデータは亜硝酸塩のADI再評価につながるものか、2)現在の亜硝酸塩暴露量はADIを超過するか、3)保存作用に必要な亜硝酸塩濃度はどの程度か、を検討することである。
ANSパネルは、デンマーク当局の提出したデータは亜硝酸塩のADI再評価の根拠とはならない。いくつかの国ではADIを超過している。技術的必要性の評価については権限外である。
デンマークが、亜硝酸塩に関するEU指令Directive 2006/52/ECはデンマークの国内規制より基準が緩いので採用できないと主張している。ニトロソアミンは遺伝毒性で安全量が決められない、従って基準値を上方に改訂するのは許容できないという主張。)