OENOPPIAからのワインに抗菌性安定剤として製造工程で使われる鶏の卵由来リゾチームの永久表示除外規定通知に関する科学的意見

Scientific Opinion related to a notification from the Oenological Products and Practices International Association (OENOPPIA) on lysozyme from hen’s egg to be used in the manufacture of wine as an anti-microbial stabilizer/additive pursuant to Article 6, paragraph 11 of Directive 2000/13/EC – for permanent exemption from labeling
EFSA Journal 2011;9(10):2386 [11 pp.].
06 October 2011
http://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/2386.htm
リゾチームを使って作ったワインの残留リゾチームは、アレルギーのある人に反応を誘発する可能性があると結論した。