ARS
The Stealth Sodium Revolution
March 5, 2012
http://www.ars.usda.gov/is/pr/2012/120305.htm
USDAとHHSの研究者がナトリウムサーベイランスに協力している。ナトリウムは現在注目されている栄養素の一つで、2011年に行われた全国栄養データバンク会議で企業から長期にわたる「内密の」ナトリウム削減計画が説明された。食品企業は減塩食品に消費者の味覚を適応させるための時間が必要だと語った。栄養データ検査室の研究者らは食品、特に加工食品のナトリウム含量を監視する計画である。
