Heat and Pressure Treatment May Affect Allergenic Proteins in Peanuts
February 10, 2014
http://www.ars.usda.gov/is/pr/2014/140210.htm
USDAのARSの化学者Soheila Malekiはピーナッツをローストすることでアレルギー誘発性タンパク質への抗体の結合が増えることを先に報告したが、高圧蒸気処理（オートクレーブ）ではアレルギー反応誘発性が低いことを報告した。
（香ばしさは香料でつけるのが正解？）
