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研究が地中海食の秘密を発見

Behind the headlines
Study discovers secret of the Mediterranean diet
Tuesday May 20 2014
http://www.nhs.uk/news/2014/05May/Pages/Study-discovers-secret-of-the-Mediterranean-diet.aspx
BBCニュースが「オリーブ油と葉物野菜サラダが地中海食を健康的なものにしている」と報道した。地中海食は、野菜や果物、豆、全粒穀物、オリーブ油、魚の多い食事で、長い間心臓の健康の良さと関連づけられてきたがその理由は完全にはわかっていない。新しい研究はニトロ脂肪酸と呼ばれる化学物質についてマウスでしらべたものである。研究者らは地中海食で食べる食品からニトロ脂肪酸が生じるという。この研究ではニトロ脂肪酸は可溶性エポキシドヒドロラーゼと呼ばれる酵素を阻害し血圧を下げることがわかった。高血圧は心血管系疾患の主要リスク要因である。同じことがヒトで起こるかどうかについてさらに確認が必要である。