USDA Graded Cage-Free Eggs: All They’re Cracked Up To Be
September 13, 2016
http://blogs.usda.gov/2016/09/13/usda-graded-cage-free-eggs-all-theyre-cracked-up-to-be/
卵を買うとき、消費者はその卵がどうやって生産されたかについても卵そのものと同じくらい重視する。オーガニック、地元産、ケージなし、放し飼いなどたくさんの宣伝文句が並ぶ。それらが本当かどうかをUSDAのAMSが年に2回農場を訪問して認証する。
卵の表示には以下のようなものがある
グレード（新鮮さや殻の状態など品質に関するもの）AA、A、B
大きさ
色
受精状態（受精しているかどうかは栄養等に差はない）
100%ナチュラル（全ての卵はオールナチュラルの定義を満たす）
オーガニック
ケージなし（戸外に出る必要はない）
放し飼い（戸外に出る）
抗生物質不使用
ホルモン不使用（鶏に使用できるホルモンはない）
ビタミン強化（栄養成分表示参照）
オメガ3強化（卵1個当たり30mgから100-200mg多い）
