食品安全情報blog過去記事

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新しいプロセスでフレンチフライのアクリルアミドを速やかに分析

ARS
New Process Quickly Analyzes Acrylamide in French Fries
By Sandra Avant November 30, 2016
https://www.ars.usda.gov/news-events/news/research-news/2016/new-process-quickly-analyzes-acrylamide-in-french-fries/
近赤外分光法により白いジャガイモのフレンチフライのアクリルアミド量を迅速に推定することができる。食品加工業者はフレンチフライのアクリルアミド検査に1検体当たり約250ドルを払うが、新しい方法だと約25ドル。