FDA Releases Sixth Chapter of Draft Guidance for the PC-Human Food Rule
August 30, 2017
https://www.fda.gov/Food/NewsEvents/ConstituentUpdates/ucm573228.htm
食品施設向けの、病気の原因となる細菌による汚染を予防するための、焼いたり調理したりする加熱勝利の設定と実施方法について説明するガイドを発表。これはガイダンス案の6章である。
（そういえば日本はレストランとかでも食品用温度計使うのデフォルトじゃない。欧米だと家庭でも使うように薦めている。温度計とタイマーがないと75℃1分とかいう指示に意味がなくなるので）
