Bringing science to high-quality cuisine
06/07/2018
http://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/news-and-events/news-details/en/c/1144266/
有名シェフがWHOの食品安全のための5つの鍵について披露
ミシュラン三つ星シェフのHeinz Beckがコーデックスのメンバーとオブザーバーに安全で美味しい料理のための彼の手法について紹介する。Beckは食品衛生の重要性を強調。
手や表面やユニフォームはいつでもきれいにして生肉は他の食品とは分けて、食品はしっかり加熱する、野菜や果物は冷蔵して使う前に水で洗う。
