Scombroid poisoning, frozen fish - Israel: recall
June 10, 2005
http://www.promedmail.org/pls/askus/f?p=2400:1001:5455133746971071779::NO::F2400_P1001_BACK_PAGE,F2400_P1001_PUB_MAIL_ID:1010,29253
高濃度のヒスタミンを含むサバを食べたことによるかゆみと発赤が報告された。
このタイプの食中毒は魚の肉に含まれるヒスチジンが汚染細菌により脱炭酸化されてヒスタミンになったために誘発される。食後5分から1時間で発症し、数時間で消失する。
