2010-03-04 アセトアルデヒド EVIRA Acetaldehyde http://www.evira.fi/portal/en/food/information_on_food/acetaldehyde 食品中のアセトアルデヒドについての情報シート。 アセトアルデヒドはヒトに対して発がん性ありと分類されるが発酵食品などに含まれる。最大の暴露源は飲酒。 EVIRAは2010年春から食品中のアセトアルデヒド濃度についての研究を開始する。