Scientific Opinion on a summary of scientific studies undertaken by the UK Food Standards Agency to support a proposed production method for smoked “skin-on” sheep meat
EFSA Journal 2011;9(6):2191 [38 pp.].
15 June 2011
http://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/2191.htm
焼けこげた羊毛つきの皮付き羊肉の安全な製造方法について検討した一連の研究について、微生物学的・化学的安全性が全て網羅されているとは言えない。
（伝統と安全性は両立しないようだ）
