Reminding Canadians about the Risks of Eating Raw or Undercooked Shellfish
November 15, 2012
http://www.hc-sc.gc.ca/ahc-asc/media/advisories-avis/_2012/2012_170-eng.php
ヘルスカナダは、牡蠣やアサリ、ホタテ、イガイ、ザルガイのような生の貝には細菌やウイルスや毒素が含まれ、適切に採集・貯蔵・取り扱い・調理をしないと食中毒の原因となる可能性があることについて、再確認する。
主に微生物についての注意。加熱が大切。
化学物質については、海洋性自然毒は調理によって壊れないので、その地域が採集可能かどうかについて確認することが最も大切。
