食品安全情報blog過去記事

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FDA、食品事業所がメニュー表示要件を満たせるように支援するガイダンスを仕上げる

FDA Finalizes Guidance to Help Food Establishments Meet Menu Labeling Requirements
May 7, 2018
http://s2027422842.t.en25.com/e/es?s=2027422842&e=84219&elqTrackId=B1F0B909CCF90C71B9C490C37BFE6647&elq=8388c977d8f04e319509303f2698867c&elqaid=3428&elqat=1
2018年5月7日付けで業界向けに、メニュー表示に関する補足ガイダンス*1を発行した。メニュー表示に係る任務を遂行することは、包括的な多年度にわたる栄養改革計画*2の重要課題の一つである。
メニュー表示規則は、レストランや同様の食品小売り事業所の内、20以上の店舗を持つチェーンに属し、同じ名称で事業運営が為され、実質的に同じメニュー商品を提供している事業所を対象としている。これらの事業所は、メニューやメニュー板に記載の標準商品、セルフサービスの食品および陳列されている食品に含まれるカロリーの数値を、商品の近傍に明確に開示しなくてはならない。また事業者は要請に応じ、総カロリー、総脂肪、飽和脂肪、トランス脂肪、コレステロール、塩分、総炭水化物、糖類、繊維、タンパク質といった栄養情報を提供しなくてはならない。こうした記載された情報をどうしたら入手できるかについても表示する必要がある。メニューやメニュー板には、1日2,000カロリーが一般的な栄養的推奨量であることを示しながら、1日あたりのカロリー摂取量を示す文言を提示しなくてはならない。
全国の対象事業所は、5月7日までにメニュー表示規則を順守できるようになることが求められている。最初の1年間は、メニュー表示要件が高い水準で順守されるようFDAも協働する。軽微な違反については相応の修正機会を設け、教育やトレーニングも行っていく。
メニュー表示規則により、FDAは、消費者への情報提供を強化して消費者が栄養が豊富で手ごろな食品を入手しやすくし、一方で業界には、より健康的で消費者のニーズに合った食品に向けた改革を促す。レストランや同様の食品小売り事業所に過度の負担にならないよう、実用本位で運用していく。規則の実現に向け、業界や消費者に、この1年間密接に働きかけていく。
*1: メニュー表示に関する業界向け補足ガイダンス(Guidance for Industry: Menu Labeling Supplemental Guidance)
https://www.fda.gov/Food/GuidanceRegulation/GuidanceDocumentsRegulatoryInformation/ucm583487.htm
2017年11月に発表された原案版(食品安全情報(化学物質)No. 24/ 2017号に掲載)に一般および利害関係者の意見を取り入れた最終版。Q&A方式を採用、説明に画像を活用。クーポンの様な販促材料とメニュー(板)との違い、ビュッフェや出来合いの持ち帰り食品におけるカロリー開示にも言及している。
*2: 栄養改革計画(Nutrition Innovation Strategy)
https://www.fda.gov/Food/LabelingNutrition/ucm602651.htm
2018年3月29日、FDA長官により発表された、栄養状況の改善により慢性疾患(心臓病やがんなど)の低減を図ろうとする計画。主要な構成要素は以下の5つ。
・健康強調表示の近代化・・・「健康的」の意味のあり方などについて
・成分表示の近代化・・・より消費者が解り易いものへ
・食品規格(food standards of identity)の近代化・・・より健康的な食品の開発への対応など
・栄養成分表示およびメニュー表示の実行・・・本項で取り上げている件。2018年5月7日より義務化
・減塩
◇補足情報
・ メニュー表示規則制定で得られる公衆衛生上の恩恵について: FDA長官Scott Gottlieb博士の声明
https://www.fda.gov/NewsEvents/Newsroom/PressAnnouncements/ucm606694.htm
店舗や地域でまちまちだった栄養表示を統一する。明確で首尾一貫したカロリー情報を得ることで消費者はカロリーを減らす食事を選択することができる。塩分、繊維、糖類、総炭水化物、飽和脂肪、タンパク質などの情報提供を販売店から受けることができるようになる。
・ 連邦官報告示 − メニュー表示: 業界向け補足ガイダンス
https://www.federalregister.gov/documents/2018/05/08/2018-09725/menu-labeling-supplemental-guidance-for-industry-availability
メニュー表示に関する補足ガイダンス*1発行の告示
・ メニュー表示要件
https://www.fda.gov/Food/GuidanceRegulation/GuidanceDocumentsRegulatoryInformation/LabelingNutrition/ucm515020.htm
2018年5月7日にメニュー表示の最終規則が実効化されたことのお知らせと関連情報へのリンク。