食品の発がん物質含量について
FOOD CONTENT OF POTENTIAL CARCINOGENS
Nitrates, nitrites, nitrosamines, heterocyclic amines and polycyclic aromatic hydrocarbons
http://www.epic-spain.com/libro.html
コメント：というわけで食品中に発がん物質はどれだけ含まれているのか知りたい人のために過去のデータを集めたデータベースを作ったそうです。上記のページに行けば誰でも調べられます。
食品中の発がん物質は膨大な種類があるので、そのうちの比較的共通に存在するごく一部のデータではありますが、食品添加物や残留農薬のようなものを目の敵にして事足れりとしている人には是非見て頂きたいものです。スペインのサイトですが英語でも読めますのでご安心ください。
