FOOD AUTHORITY CAMPAIGN REDUCES MEAT SUBSTITUTION
26 July, 2005
http://www.foodauthority.nsw.gov.au/mr-26-July-05-meat-substitution.htm
NSW食品局のキャンペーンにより、肉屋での代用肉の販売が昨年の70%から1%以下に減った。食肉業界の協力により、代用肉と二酸化硫黄などの不法保存剤使用を減らすことができた。SO2の使用は最初の調査で58%だったのが11.7%に減った。
現在NSW食品局は代用肉とSO2の使用については通常業務として検査を行っている。
新鮮肉へのSO2の使用は、品質の劣った肉の見た目を誤魔化すために使われている。
