JCI table of contents November, 2005
20-Oct-2005
http://www.eurekalert.org/pub_releases/2005-10/joci-jto100605.php
脂肪の味？
味覚は甘味・塩味・酸味・苦味・うまみの5種類が知られているが、Phillipe Besnardらは口腔内の脂肪センサー候補を同定した。多機能糖タンパク質CD36（別名脂肪酸輸送体FAT）がそれである。
論文はJournal of Clinical Investigation 11月号
CD36 involvement in orosensory detection of dietary lipids : impact on spontaneous fat preference and digestive secretions
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