Researchers warn milk eliminates cardiovascular health benefits of tea
8-Jan-2007
http://www.eurekalert.org/pub_releases/2007-01/esoc-rwm010707.php
European Heart Journalに発表された論文。ボランティアでの試験で紅茶の血管拡張作用がミルクを加えることで消失した。原因物質はカゼインと予想される。赤ワインやオリーブ油など各種食品の単一成分影響がいろいろ報告されているが、他の食品等の交絡因子の影響を見極めるのは困難である。
Addition of milk prevents vascular protective effects of tea.
European Heart Journal. doi:10.1093/eurheartj/ehl442
Natureニュース
