Re-examining long-held beliefs about food safety
16-Jan-2007
http://www.eurekalert.org/pub_releases/2007-01/asfm-rlb011607.php
古い習慣は、なかなかなくならない。食品の取り扱いや食品安全についてもこれは真実である。
カナダの健康保護施与区品安全部門にあった微生物学者Phyllis Entisが米国微生物学会出版から新しい本Food Safety: Old Habits, New Perspectivesを出版した。
食品の安全な供給が必要だと言うことは議論の余地がないが、どうすればそうできるかについては専門家でも意見が分かれる。この一般向けに専門用語をできるだけ排した本により、読者はコレラや大腸菌から狂牛病までの食中毒の歴史や原因を知ることができるだろう。（微生物メイン）
49.95ドル。
