MSU research supports calls to study health benefits of nitrate, nitrite
Aug. 19, 2009
http://news.msu.edu/story/6714/
ミシガン州立大学の研究者らは食品中の硝酸や亜硝酸が有害であるという健康基準に挑戦している。
The American Journal of Clinical Nutritionの2009年7月号に発表した論文とそのエディトリアルを紹介。
Norman G Hord
Food sources of nitrates and nitrites: the physiologic context for potential health benefits
http://www.ajcn.org/cgi/content/abstract/ajcn.2008.27131v1
M. B Katan
Nitrate in foods: harmful or healthy?
Am. J. Clinical Nutrition, July 1, 2009; 90(1): 11 - 12
