Flavouring Group Evaluation 26: Amino acids from chemical group 34
9 December 2010
http://www.efsa.europa.eu/en/scdocs/scdoc/373.htm
5つのアミノ酸について評価した。天然のアミノ酸であるL-システインとL-リジンについては食品からの摂取量が香料としての摂取量より遙かに多いので香料評価法は適用できないが香料としての使用に安全上の懸念はない。MSDIアプローチによる推定摂取量では安全上の懸念はない。
