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• 緊急に必要：肥満コントロール枠組み協定

Lancet
Urgently needed: a framework convention for obesity control
Volume 378, Issue 9793, 27 August 2011-2 September 2011, Page 741
Lancetのこの号は肥満の流行についての特集号。肥満の流行状況やその健康影響、体重コントロールのための対応などについての論文を収載した。タバコと違って、食品は食べないわけにはいかないので自主規制に任せられていたが、それに効果がないためさらに踏み込んだ対策が必要。
（なぜ日本と韓国と香港の女性がこの流行に乗らないのか、は研究されていないんだろうか）

• 揚げたジャガイモ製品のアクリルアミド生成　現在と将来、緩和戦略の批判的レビュー

Acrylamide formation in fried potato products – Present and Future, a critical review on mitigation strategies
Food Chemistry
Article in Press, Accepted Manuscript
Raquel Medeiros Vinci et al.,
http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S030881461101096X
アクリルアミド対策についてのレビュー。