フィンランド ある種の水産物の燻製技術の評価
FI Finland - evaluate smoking techniques for certain fishery products
http://ec.europa.eu/food/fvo/ir_search_en.cfm?stype=insp_nbr&showResults=Y&REP_INSPECTION_REF=2011-8893
PAHの最大基準値見直しおよびベンゾ(a)ピレン以外の指標の導入に関連して。
魚の燻製加工所ではPAHがハザードであるという知識はあったがその量に影響する因子については知らず、管理方法も定めていない。
