Guidance launched on removing food colours
Thursday 15 September 2011
http://www.food.gov.uk/news/newsarchive/2011/sep/colourguidance
小さい子どもの多動と関連するかもしれないある種の色素を除去するための企業向けガイドラインを発表した。代用となる色素などを紹介している。
指定された合成色素の代用品として提案されているのは主に天然色素で、それを使うために乳化剤や安定剤、pH調整剤など他の添加物を使う、量を増やす、複数使う、包装材を工夫する、など。天然色素への変更で材料のボリュームが増えたため製品の混合が不十分になったり費用が嵩んだり日持ちが悪くなったりという事例が報告されている。
