Gastronomic perfection or hepatitis?
Posted by Andrew Wadge on 21 June 2012
http://blogs.food.gov.uk/science/entry/gastronomic_perfection_or_hepatitis#comments
Metroに「豚肉は完全に火を通さないほうが美味しい」というシェフの言葉が掲載されていることに対してAndrew Wadgeが安全のため十分加熱するようにという記事を書いている。それに対していくつかコメントがあって、シェフやテレビプロデューサーや料理本の著者は安全性など気にしていないことが多いがFSAより影響力が大きいといったことが指摘されている。「私は人生を楽しみたい、焦げた皮なんて食べたくない、どうせリスクは小さいのだから」というコメントがある。
日本の生レバーを巡る状況とよく似ている。
