食品中に含まれる匂いの元になる物質の濃度についてのデータを
「食品衛生監視員による食品衛生監視手法の高度化に関する研究」サイトで公開しました。
http://www.nihs.go.jp/hse/food-info/chemical/kanshi/index-kanshi.html
食品衛生監視員のかた向けにはNESFDから既に提供されていますが
http://www.mhlw.go.jp/topics/bukyoku/iyaku/syoku-anzen/nesfd/
公開されている情報を集めただけのものなので一般の方にも提供します。
過去に集めた水銀とヒ素についてもエクセルで提供しています。
食品のバックグラウンドレベルを知るのにお使い下さい。
