- Dartmouthの研究が食事だけで相当なヒ素摂取になることを示す
Dartmouth-led study shows diet alone can be significant source of arsenic
20-Nov-2013
http://www.eurekalert.org/pub_releases/2013-11/dc-dss112013.php
飲料水や調理に使う水に関わりなく、食事由来のものが大きなヒ素暴露源である
852人のツメと食事調査から、ツメのヒ素はアルコール、特に男性ではビール女性ではワイン−と芽キャベツの摂取に強く関連することを見いだした。
Diet and toenail arsenic concentrations in a New Hampshire population with arsenic-containing water
Kathryn L Cottingham et al.,
Nutrition Journal 2013, 12:149
http://www.nutritionj.com/content/12/1/149/abstract
- 複合HRT療法を行っている女性はアピゲニンサプリメントに注意
Women prescribed combination HRT should use caution when taking apigenin supplement, MU study finds
20-Nov-2013
http://www.eurekalert.org/pub_releases/2013-11/uom-wpc112013.php
ホルモン補充療法の臨床試験で乳がんが増えることが示され、2011年にセロリやパセリやリンゴに含まれるアピゲニンと呼ばれる化合物がホルモン補充療法を受けている女性の腫瘍を減らすことが見いだされた。しかしその後の研究でサプリメントとしてアピゲニンを摂取するとがんの発生が増えることからサプリメントとしては使うなとしている。野菜や果物を食べた場合とサプリメントで摂った場合は違う。Nutrition and Cancerに発表。
- 大きな皿は子どもの要求量、食べる量、捨てる量を増やす
Large dishes increase how much cereal kids request, eat, and waste!
http://foodpsychology.cornell.edu/op/servingkids
Wansink, B., Van Ittersum, K. & Payne, C.R. (2013). Larger Bowl Size Increases the Amount of Cereal Children Request, Consume, and Waste. Journal of Pediatrics, Forthcoming
食べる量を減らすには小さな食器を使うのが簡単な方法、と。動画や漫画まで作っている
