食品安全情報blog過去記事

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加水分解小麦グルテンに関するNDAパネルの意見

Opinion of the NDA Panel on hydrolysed wheat gluten
21 December 2004
http://www.efsa.eu.int/science/nda/nda_opinions/761_en.html
ワインや果実汁のファイニング工程への加水分解小麦グルテンの使用について、使用した製品によるアレルギー患者でのアレルギー誘発の可能性はあり、より詳細な臨床及び分析データが必要である。
セリアック病患者へのリスクは、Codexによるグルテンフリー基準(現行200mg/kg)を超えない限り、ないと考える