Symposium explores health effects of acrylamide, ways to reduce it in food
21-Aug-2007
http://www.eurekalert.org/pub_releases/2007-08/acs-seh081007.php
米国化学会年次会合におけるシンポジウムの紹介
アクリルアミドは米国人女性の乳ガンと関連しない、アクリルアミドがアルツハイマーと関連する？、アクリルアミドがドライフルーツにも含まれる、アクリルアミドの生成に脂肪も関与する、農業技術やバイオテクノロジーでアクリルアミドレベルが減らせる、など。
他ACSからの話題がいくつかトピックスになっている。
