ARS
Data on Food Antioxidants Aid Research
November 6, 2007
http://www.ars.usda.gov/is/pr/2007/071106.htm
227の食品の抗酸化能を測定したデータがARSから発表された。この新しいデータベースで各種食品の抗酸化能を簡単に知ることができる。
以下からアクセスできる
http://www.ars.usda.gov/Services/docs.htm?docid=15866
酸素ラジカル吸収能（ORAC）のデータ。脂溶性と水溶性と総量と、さらに総フェノールの4つのデータを収載している。
抗酸化作用といっても対象とする酸化物質により違うので、これが全てというわけではない。
