2009-05-14 食品中3-MCPDエステル 汚染物質 3-MCPD Esters in Foods (from www.aocs.org) http://www.aocs.org/tech/Background%20and%20references20090423.pdf 3-MCPDは1978年に醤油や酸加水分解植物蛋白質中に同定され、発がん性の疑いがあることからTDIは2 microg/kg体重とされている。しかし最近乳児用ミルクから3-MCPDエステルが検出されさらに検討が必要となっている。 参考文献リストが掲載されている
