Claims over rhubarb cure crumble
Friday February 12 2010
http://www.nhs.uk/news/2010/02February/Pages/rhubarb-polyphenols-fight-disease-cancer.aspx
The Daily Telegraphが「ルバーブの粉砕物は新しい「抗がんスーパーフード」である」と報道した。この記事はルバーブの調理方法により抗酸化化学物質含量が変わるという研究に基づく。抗酸化物質ががんなどの病気予防に役立つと信じている科学者もいるが、この研究はヒトでの健康影響を調べたものではない。調理によるこれらの化合物の分解やその健康影響の評価にはさらなる研究が必要である。
