ARS
Analyzing Green Tea Leaves and Supplements
April 27, 2012
http://www.ars.usda.gov/is/pr/2012/120427.htm
最近米国市場では緑茶ベースのダイエタリーサプリメントが人気を獲得している。しかし緑茶を飲むのとサプリメントを摂るのとどちらがより良い選択なのかはわかっていない。USDAのARSの科学者らは緑茶サプリメントと緑茶をいれるのに使う茶葉に含まれる化学物質の違いを調べた。市販の緑茶サプリメント20と茶葉8の化学組成をHPLC/MSで分析して比較した。その結果多くのサプリメントでは製造工程と貯蔵によりフラボノールグリコシドは分解しカテキンは酸化していた。さらにサプリメントには表示されていない添加物がいくつか検出された。一部に質の良いサプリメントがあったとしても消費者には表示を読んでもそれを知る術はない。この研究は2011年にJournal of AOAC Internationalに発表されたものである。
