ARS
Walnuts Lower in Calories than Label Suggests
By Dennis O'Brien March 1, 2016
http://www.ars.usda.gov/is/pr/2016/160301.htm
18人にクルミの含量（42gと0）で異なる食事を3週間無作為の順序で与え便を集めエネルギーや栄養を測定した。クルミを食べた場合に排出されるカロリーを引くと、現在のUSDAの28gあたり185カロリーより21%少ない146カロリーになった。
1950年代に科学者はクルミなどの木の実を豆類と同じグループにしてタンパク質や脂肪の含量からカロリーを推定した。しかし植物の場合栄養をとるには細胞壁を壊さなければならないがヒトは必ずしもナッツを良く噛んで食べない。個々の食品の人体での吸収率についてはまだ研究が少ない。
この研究はカリフォルニアクルミ協会の資金提供を受けている
