- 食べ合わせ神話
The Food-Combining Myth
by Berkeley Wellness | December 20, 2016
http://www.berkeleywellness.com/healthy-eating/nutrition/article/food-combining-myth
一部の健康神話は無くならない。そのひとつが本や記事やインターネットで支持される「食べ合わせ」で、食品を特定の組み合わせや順序で食べることが大切だというものである。
例えば果物は必ず生で、他の食品とは別に食べないといけない、そうしないと胃の中で発酵し腐り有毒になる、というものがある。このバリエーションがたくさんある。
そのような主張に根拠はない。実際あなたはいつだって果物を食べて良い、生だろうと加工だろうと、お腹のなかで発酵したりしない。
ヒトの消化管は全ての食品の組み合わせを非常に効率的に処理する。食品がいろいろな成分に分解されると小腸を通過する。そこには細菌がいてしばしば野菜や果物の成分からガスを作るがそれは腐るということではないし食べ合わせとも関係ない。
圧倒的な根拠は、多様な、バランスのとれた食事はどんな順序でも良い。実際多くのビタミンやミネラルは複雑な食事の一部として食べた方がよく吸収され利用できる。
- コーヒーの出がらしを食べてもいい？
Is It Okay to Eat Used Coffee Grounds?
by Berkeley Wellness | December 20, 2016
http://www.berkeleywellness.com/healthy-eating/food-safety/article/it-okay-eat-used-coffee-grounds
Q: コーヒーの出がらしを食べてもいい？私は朝いれたコーヒーの半分をオートミールに入れるのが好き。チョコレートコートしたエスプレッソ豆は？
A:時々少量食べても害はないだろうが、たくさん食べるのは薦めない。コーヒー豆には健康に良い物質もたくさんあるが有害な可能性のあるものも含まれる。1995年のAmerican Journal of Clinical Nutritionに発表された研究では使用済みのコーヒー豆（1日約1/4オンス）を食べることの影響を調べた。3週間後、血中コレステロール濃度が平均26ポイント上昇した。
挽いたあるいは丸ごとの豆を食べると下剤としての作用がある。出がらしにカフェインはあまり含まれないだろうがチョコレートコートしたコーヒー豆には含まれる。
- 野菜や果物を手頃に
Making Fruits and Vegetables Affordable
by Peter Jaret | December 21, 2016
http://www.berkeleywellness.com/healthy-community/health-care-policy/article/making-fruits-and-vegetables-affordable
野菜や果物の豊富な食生活は健康の土台である。しかしこの国の多くの場所で貧困家族は生鮮作物が簡単に入手できない。2007年以降生鮮野菜果物を必要な家庭に届けようとしてきたNPOのWholesome Waveの主任であるSkye Cornellにインタビューした。
Q.もっと多くの野菜や果物を食べるための最大の障害は何？
A.お金のない人にとっては費用である。最も安い食品が健康的ではない。野菜や果物は高価である。それから買う手段がないこと。
Q. Wholesome Waveはどうやって野菜や果物を入手しやすくしている？
A. SNAP（政府の栄養補助計画）の野菜や果物の購入力を二倍になるようにしている。医療従事者に健康的に食事を処方してもらう野菜果物処方計画も作った
以下略（基本お金の問題）
Minnesota Triclosan Ban: Law Prohibits Antibacterial Agent In Soap Products Due To Effect On Thyroid, Hormones
DECEMBER 25 2016
http://www.inquisitr.com/3826326/minnesota-triclosan-ban-law-prohibits-antibacterial-agent-in-soap-products-due-to-effect-on-thyroid-hormones/
2017年1月1日からミネソタのトリクロサン禁止が発効する。トリクロサンを禁止するのはミネソタが初めての州になる。
FDAの9月の発表では一部の製品にはトリクロサンは使える。
