- コーヒーの健康影響議論
Coffee Health Effects Debated
ByValley View News -
Feb 12, 2018
http://sundial.csun.edu/2018/02/coffee-health-effects-debated/
もうすぐカリフォルニアがコーヒーショップにコーヒーカップにがん警告を刷るよう要求する可能性がある
アクリルアミドのため。
（Prop 65）
- がんをローフード（生食）で治したと主張していた完全菜食主義のユーチューバーががんで死亡
Vegan YouTuber Who Claimed Raw Food Cured Her Cancer Dies From Disease
By Kashmira Gander On 2/21/18
http://www.newsweek.com/vegan-youtuber-who-claimed-raw-food-cured-her-cancer-dies-disease-815021
Mari Lopezは乳がんを生の完全菜食主義で治したと主張していた。しかし病気が血液、肝臓、肺にひろがり、化学療法と放射線療法を受ける決意をした。しかし遅すぎた。2017年12月にLopezは乳がんで死亡した
Lopez と一緒にユーチューブチャンネルLiz & Mariを主催していたLiz Johnsonが明かした。彼らの動画は約100万ビューあり、科学的医療を拒否し信仰と食事でがんを治したと主張する
Lopezの死はいわゆる「補完」「代替」がん治療法の危険性を強調する
（いろいろひどい話略）
- 赤ワインポリフェノールと歯と歯茎につく細菌を調べた研究への専門家の反応
SMC UK
expert reaction to study looking at red wine polyphenols and bacteria that stick to teeth and gums
February 21, 2018
http://www.sciencemediacentre.org/expert-reaction-to-study-looking-at-red-wine-polyphenols-and-bacteria-that-stick-to-teeth-and-gums/
Journal of Agricultural and Food Chemistryに発表された研究で赤ワインに含まれるポリフェノールの、歯と歯茎にくっついて歯垢や虫歯の原因となる病原性細菌への影響を調べた。
Reading大学栄養と健康准教授Gunter Kuhnle博士
これは実験室の皿の中で細胞を使ったナイスなin vitro研究であるが、生きている人に当てはめることはできない。ポリフェノールの濃度は実際にワインに含まれるものより相当高く（ワインでは100mLあたり0.5mgなのに比べて5mg/100mL）、暴露時間はほとんどの人がワインを口に含む時間より長い（一晩から47時間）。興味深いことに彼らがこの研究で同定した二つの化合物、カフェ酸とp-クマリン酸は他の食品、特にベリー類、のほうが多い。プレスリリースではポリフェノールの健康への影響を誇大に宣伝している−それほど明確ではない。実際のところ人々が普通に食品から摂取する量では疾患リスクに影響しないであろう。食事介入試験はしばしば短期間のみで実際の病気への影響は評価していない。そして観察研究では矛盾する結果が出ている。さらにプレスリリースで参照している抗酸化物質の文献も時代遅れである。もう十年以上前に多くのポリフェノールは人体に吸収された後抗酸化物質としては作用しないことがわかっている。消化管や肝臓で代謝されて抗酸化作用はなくなる。細菌への影響はタンパク質と結合する作用によるものだろう。ポリフェノールに抗菌作用があるのはよく知られていて、そのこと自体は全く驚くことではない。
登録栄養士Catherine Collins
飲み物を口の中に24時間蓄える人はいない
（いろいろ略）
グラスゴー大学代謝医学教授Naveed Sattar教授
極めて予備的な研究で健康助言にするには慎重でなければならない。これを根拠にワインを多く飲むことは薦められない
（Journal of Agricultural and Food Chemistryに載る論文としては普通。）
- 肉のサプライヤーRussell Humeが破綻し300人が失業
Meat supplier Russell Hume collapses with loss of up to 300 jobs
Mon 19 Feb 2018
https://www.theguardian.com/business/2018/feb/19/meat-supplier-russell-hume-collapses-loss-300-jobs
ジェミー・オリバーのイタリアンレストランチェーンやウェザースプーンパブもRussell Humeから仕入れていた
先月FSAのBirmingham施設への事前告知無しの査察で「重大な食品衛生基準違反」が発見され、出荷停止となっていた。今月初めにはFairfax Meadowでの予告無し査察で使用期限表示に問題が発覚し肉製品の自主回収が行われている。9月にはGuardianとITVが2 sistersグループの覆面調査の暴露でチキンの生産を5週間止めている
FSAは今月初め全ての食肉加工工場の全国調査を発表している。GuardianとITVの報道後、FSAは議会から食品基準改善を要求されていた。
