食品中マイコトキシン
Journal of Food Science Volume 71 Page R51 - June/July 2006
Scientific Status Summary
Food Mycotoxins: An Update
Patricia A. Murphy et al.
http://www.blackwell-synergy.com/doi/full/10.1111/j.1750-3841.2006.00052.x
マイコトキシンに関する総説。
各種マイコトキシン（パツリン・オクラトキシン・ゼアラレノン・アフラトキシン・トリコテセン・フモニシン）の解説と制御のための方法（GAP/GMP・HACCP・生物学的制御・トランスジェニック作物）、リスクアセスメントなど。各国の規制値の表もある。
オープンアクセス
Institute of Food Technologists IFT
