Arsenic speciation varies with type of rice
April 16, 2008
http://pubs.acs.org/subscribe/journals/esthag-w/2008/apr/science/bb_rice.html
米国産の米はメチル化された毒性の低いヒ素が多く、アジアやヨーロッパ産の米は毒性の高い無機ヒ素が多い。
米の品種より育てられた地域の環境に影響されるようだ。
Arsenic in Rice: I. Estimating Normal Levels of Total Arsenic in Rice Grain
Yamily J. Zavala* and John M. Duxbury
ASAP Environ. Sci. Technol., ASAP Article, 10.1021/es702747y
http://pubs.acs.org/cgi-bin/abstract.cgi/esthag/asap/abs/es702747y.html
