食品基準課 2012.03.29
http://www.kfda.go.kr/index.kfda?mid=56&pageNo=2&seq=17456&cmd=v
食品医薬品安全庁は若菜を安全においしく食べるように「若菜の正しい料理方法及び摂取時注意事項」など情報を提供する
山菜はビタミン類を多く含むが、一部のものは食中毒の原因となるため注意が必要である。また毒素を含むものは調理による毒抜きが必要である。毒草と間違える場合もあるので十分な知識がない場合には野生植物は採取すべきではない。
また健康的に食べるには調理に塩はできるだけ少なくするのが望ましい。
